麺のパターンは星の数ほど スープに合わせてベストチョイス
別誂麺（オリジナル麺）は、かん水濃度・加水率・太さ・ちぢれ・色味の組み合わせでいくつものパターンに分かれます。
スープに合ったオリジナル麺を一緒に開発していきます。
まずはサンプルを数種類お持ちしますので、イメージに近い麺を選んで頂き、そこから具体的な調整をとっていきます。
こんな麺も創れます 次郎インスパイア系超低加水麺
麺への加水率によって、食感や合うスープも変わってきます。
加水率が多いと、サッポロラーメンやみそ系、つけめんなどによく合う口当たりやわらかでのどごしの良い麺となり、逆に低いと食感の強いとんこつ系によく合う麺ができます。
この加水率を超がつくほど低くした、超低加水麺の製麺も可能です。
二郎インスパイア系のお店によくつかわれる、ぱっきぱきな麺が出来上がります。
オリジナル麺が出来るまで
お客様のご希望の麺像をお聞かせください。（加水の多少、麺の太さ等）
まず、今現在丸高製麺でご提供している麺の中で、お客様のご希望に近い麺を送らせて頂きます。
サンプルをご試食して頂き、更に細かなご希望をお聞かせ下さい。（食感、切り出し番数、熟成 等々）
伺ったご希望を元に、オリジナル麺を試作 ご試食して頂きます。また、この時点にてお見積りもさせて頂きます。十分ご検討くださいませ。
試作・ご試食を繰り返し、ご納得の麺に辿り着きましたらお取引開始させていただきます。
丸高製麺NEWS
オリジナル麺
オリジナル麺のご紹介。
超低加水麺仕上げ。二郎インスパイア系。
こってりスープに相性抜群のパキパキ麺。
昔懐かしい醤油ラーメン、等々。
お店の味に合わせたオリジナル麺をお作り致します。
